Ẩm thực Bình Thuận – bánh hỏi lòng heo Phú Long

Bánh hỏi là một món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của người Việt Nam. Món bánh này, đa số nơi nào cũng có bán, lòng heo lại càng không phải là món ăn hiếm. Tuy nhiên, có lẽ không ngoa khi nói bánh hỏi lòng heo Phú Long Bình Thuận là món bánh hỏi ngon nhất. Du khách, ai đã từng một lần thử món bánh hỏi này, đều phải tấm tắc khen ngon.

Bánh hỏi có nguồn gốc từ đâu?

Đây là món ăn đặc sản có nhiều ở Vũng Tàu, Bến Tre, Phú Yên, Nha Trang, Bình Định, Bình Thuận. Bánh được làm chủ yếu từ bột gạo và có quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ. Bánh hỏi thường được ăn chung với mỡ hành, thịt quay, thịt nướng, lòng heo,.. Đây là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi, lễ cúng ở đùng, chùa của người dân.

banh hoi phu long

Ngày nay, bánh hỏi là một món ăn góp phần vào văn hoá ẩm thực của địa phương. Trở thành một món ăn thường ngày, nhất là vào buổi sáng. Rất được mọi người yêu thích, cả người dân địa phương và khách du lịch.

Bánh hỏi lòng heo Phú Long, Bình Thuận

Đến Bình Thuận, nếu chưa thưởng thức bánh hỏi Phú Long thì chuyến du lịch của bạn thật chưa trọn vẹn. Món bánh gồm có: bánh hỏi, lòng heo, bánh tráng mỏng, các loại rau sống và nước chấm. Bánh hỏi Phú Long mới nhìn qua, tưởng rất đơn giản, nhưng chế biến lại rất công phu.

banh hoi long heo

Để có được món bánh hỏi bạn thưởng thức, người làm bánh phải chọn loại gạo tốt với nước lã một đêm. Sau đó vo rồi xả đi xả lại ba bốn lần cho sạch, rồi đem gạo đi xay, đảo trên lửa để bọt đặc dẻo lại. Rồi mới đem đi ép sợi, xong rồi đem đi hấp để cho ra những sợi bánh trắng tinh, ráo hỏi.

Đó chỉ mới là công đoạn làm ra sợi bánh. Còn các công đoạn khác, cũng được chăm chút tỉ mỉ để làm chế biến ra các loại lòng, làm dồi, làm mắm chấm. Luộc lòng không phải đơn giản. Đĩa lòng heo phải có đủ tim, gan, cật, phèo non và thịt ba chỉ. Để cho lòng và các loại thịt ngọt ngon, có độ giòn thì sau khi vớt khỏi nồi nước sôi, phải lập tức thả ngay vào thau nước đá được chuẩn bị sẵn. Chính cái lạnh của đá sẽ làm cho bề mặt miếng thịt se lại, giữ được độ ngọt. Đặc biệt, làm cho miếng thịt, miếng lòng vừa trắng vừa ngon.

am thuc binh thuan

Điểm đặc biệt của bánh hỏi lòng heo Phú Long

Cái ngon đậm đà của bánh hỏi, phải kể đến chén nước chấm. Bánh hỏi mềm, beo béo của mỡ hành, cuốn trong bánh tráng mỏng với lòng và rau. Chấm nước mắm được pha từ cốt me, có mùi thơm dịu, khiến cho vị giác được khuấy đảo. Nói là nước mắm, nhưng lại không được làm từ nước mắm, mà chỉ là tỏi ớt xay nhuyễn, pha với nước cốt me, đường và chút xíu muối. Tạo nên vị chua chua, ngọt ngọt rất dễ chịu.

Xem thêm: Bánh rế – thức quà đậm đà mà giản dị của Phan Thiết

Tiêu chuẩn của một dĩa bánh hỏi ngon là cọng bánh phải nhỏ bằng que tăm tre. Các miếng bánh không bị rời ra hay vón cục, khi cắn vào miệng người ăn không thấy bở. Lúc nhai kỹ thì cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị béo của dầu dừa và mùi thơm của rau hẹ.

Bánh hỏi lòng heo xuất xứ từ Thị trấn Phú Long, huyện Hàm Thuận Bắc, là một trong những món ăn độc đáo của Bình Thuận, đã có lâu đời. Du khách có thể thưởng thức món ẩm thực này ngay trong thành phố biển.Bánh hỏi lòng heo Phú Long được biết đến là món ăn điểm tâm nổi tiếng. Một ngày nào đó đi du lịch Phan Thiết – Bình Thuận, nếu bạn đã thử một dĩa lòng heo dọn kèm bánh hỏi, cộng thêm dĩa rau sống tươi xanh và chén mắm pha gia vị vừa phải tạo nên hương vị đậm đà đặc biệt, ắt hẳn bạn sẽ có một chuyến khai phá ẩm thực ưng ý.

Ẩm thực Bình Thuận là vô vàn những điều tạo thành một nét văn hoá ẩm thực đặc trưng. Nếu có dịp đi dung lịch khám phá Bình Thuận. Hãy thử các món ngon tại đây, bao gồm bánh hỏi nhé!

Ngọc Liên tổng hợp, biên soạn